Как правильно есть улиток

С тех пор, как Джулия Робертс из знаменитого фильма «Красотка», находясь в известном ресторане в приличном обществе, запустила через весь зал улитку, которая нечаянно выскользнула у неё из щипцов, и ни гости, ни обслуживающий персонал никак на это не отреагировали, уже ни один любитель этого блюда больше не был озабочен тем, следует ли ему всерьёз корить себя за неудачи при обращении с улитками.

В хорошем ресторане на столе имеется всё, что может понадобиться клиенту: жаровня, чтобы поддерживать нужную температуру сковородки для улиток, щипцы, чтобы захватывать и удерживать раковину отверстием вверх, и вилки (или ложки), чтобы их есть. С помощью щипцов улитку извлекают из раковины и съедают тотчас же или же сначала высасывают из раковины масло. Маслом можно также полить кусочек багета или обычного белого хлеба. Можно также положить мясо улитки на тарелку, полить его маслом из раковины и потом съесть улитку с помощью ложки. Ещё проще дело обстоит, если улитки подаются в глиняной сковородке (что обычно и делается), в углублениях которой они лежат в масле уже разделанными. В этом случае их мясо просто насаживается на вилку и, естественно, отправляется в рот.